현재 뉴욕 선물 가격 폭등은 브라질 생산 위기로부터 촉발된 것이기 때문에 앞으로도 브라질 상황에 따라 변화할 것이다. 하지만 뉴욕 가격이 올라갔다는 얘기는 이 지수가 앞으로 수확하고 거래하는 모든 커피 가격에 중요한 기준점으로 작동하게 된다는 의미다. 앞으로 수확하는 커피는 가격 상승 폭이 브라질보다 덜하겠지만 작년보다는 상승하게 될 것은 분명해 보인다.

     오늘 뉴욕 선물 가격은 208이다. 지난달 뉴스레터를 쓸 때 지수가 185였고 브라질 개화 상황에 따라 가격이 오를 가능성이 높다고 지난달에 언급했는데 실제로 그렇게 됐다. 현재 개화 중반을 지나고 있는데 계속되는 가뭄 및 냉해 여파로 충분한 수준의 개화에는 최종적으로 실패한 것으로 보고 있다. 이번 달에 비 예보가 있긴 하지만 어차피 내년 브라질 수확량 감소와 이로 인한 가격 상승은 불가피하다는 전망이 지배적이다. 심지어 냉해로 인한 나뭇가지 손상이 이번 개화 실패로 드러난 농장들은 가지 혹은 나무를 아예 베어 내야 하는데 이런 경우 향후 2-3년간 실질적인 수확을 기대할 수 없다. 그래서 이런 농장들은 2-3년을 수입을 포기하는 대신 아예 커피 재배를 포기하고 다른 작물 재배로 빠르게 전환하고 있다. 한마디로, 브라질 가격은 앞으로 당분간 계속 오를 가능성이 높다. 심지어 브라질의 해상운송 상황은 여전히 전 세계에서 가장 심각한 수준이다. 커피를 계약해도 선적 스케줄 잡고 출발하는데 보통 2달 정도 걸리는 것 같다. 솔직히 지금으로서는 답이 안 보이는 상황이다. 의견을 물어보는 로스터 분들께는 더 기다린다고 가격이 절대 내려가지 않으니 지금이라도 구매하시거나 브라질 대체품을 찾아보시라고 조언하고 있다. 4-5개월 전부터 내 조언은 동일했다.

     스페셜티 블렌더 카우카가 내일(15일 저녁) 판매 시작한다. 85점 정도 나온다. 나리뇨보다 시트러스 계열의 산미가 있어 복합적이고 블렌더에서는 약간의 감칠맛 같은 느낌을 준다. 가격은 9,300원 동일하다. 엘파라이소 리치 판매 시작했다. 빠르게 소진되고 있다.

     리무와 시다모 내추럴 생산자 로트 반응이 좋다. 리무는 단맛과 바디에서 따라올 에티오피아 커피가 없다. 로트에 따라 산미까지 좋은 커피가 있다. 싱글과 블렌더 모두 잘 어울린다. 시다모 생산자 로트는 지난달에도 추천했지만 다시 한번 하고 싶다. 모두 87.5 내외의 뛰어난 품질이다. 과한 와이니/프루티 느낌 없이 아주 깨끗하고 복합적인 내추럴 타입이다. 14,000원. 매우 추천한다.

     아크마트 알미캅 Akmat Al-Miqab과 마카드 후세인 Makhadh Hussein 두 로트가 있다. 88점+ 나온다. 생두 외관으로도 맛에서도 결점은 전혀 없다. 경험해 보지 못한 향미를 갖고 있다. 플로럴, 좋은 향신료, 농익은 과일들, 복합적이고 클린 하다. 가격대가 좀 있지만 그만큼 이국적이고 신비로운 향미를 갖고 있다. 재배 고도는 2200미터에 육박하지만 조밀도는 그리 단단한 편이 아니라 약배전에 무리가 없다. 63,000원.

     우에우에테낭고 타후무코가 재입고됐다. 다음 주에 판매 시작할 예정이다. 통관은 끝난 상황인데 퀘이커가 좀 나오는 백이 무작위로 섞여있다. 비율은 알 수 없다. 강배전 블렌더로는 큰 문제 없을 것 같지만 배전도 약한 블렌더에는 핸드픽이 필요할 수 있다. 어쨌든 퀘이커만 골라내면 품질에는 문제 없다. 수입원가 수준으로 판매할 예정이다. 점수는 84, 가격은 7500원, 30킬로 백 포장.

     파카스 리브레 셀렉션. 컨테이너를 실은 배가 부산 앞바다까지 왔다가 부산항 혼잡으로 상해로 먼저 갔다. 이 컨테이너는 산타로사 농장주 라울과 함께 2년의 준비 끝에 만든 프로젝트 결과물이다. 산타로사 인근 농장들 샘플 중에 86 이상 되는 로트들만 섞어서 컨테이너를 만들었다. 가격은 대략 11,000원 정도가 될 것 같다. 블렌딩과 싱글 모두 사용할 수 있다.

     통관이 이제 막 끝났다. 작년에 인기가 좋았던 부산제는 올해도 뛰어나다. 샘플 기준 87.25+ 13,500원. 무지나는 처음 들어오는 와싱 스테이션인데 가격이 좋아 블렌딩용으로 추천한다. 블렌딩에 케냐를 넣었을 때 기대할 수 있는 효과를 보여준다. 샘플 기준 86점 정도 나왔고 가격은 미정이지만 9천 원대가 될 것 같다.

     많은 분이 기다리시는 모리타가 오늘 입항한다. 샘플 기준 87.5+ 역시 모리타는 모리타다. 올해는 새로운 마이크로 로트를 몇 개 더 소개하려고 가져왔다. 라마리 역시 들어온다.

핀카 리브레와 사샤 CM카보닉 마세레이션 로트들

     핀카 리브레 통관 끝났는데 파주 창고에 자리가 없어서 올리지 못하는 비극이 계속되고 있다. 다음 주에는 기필코 올려서 판매를 시작할 예정이다. 올해는 얼마나 딱딱할지 기대가 크다^^: 아주 소량이지만 파나마 엘리다 농장에서 그린팁 게이샤 씨앗을 사서 심은 게이샤의 첫 번째 수확분도 들어온다. 나무가 아직 너무 어려서 게이샤의 특성이 충분히 발현되지는 않는 것 같지만 그래도 설렌다. 원두로 준비해서 선보일 예정이다. 핀카 리브레 디카프는 11월 중순 부산 입항 예정이다. 작년과 같이 워터 마운틴 프로세스로 가공했다.

     사샤와 클라우디아의 공동 소유 농장이자 CM(카보닉 마세레이션) 가공소 로트들도 통관 끝났다. 2년 전부터 벨기에 출신의 발효 전문가가 합류해 사샤의 CM 노하우를 계속 발전시키고 있다. 최소 100시간 이상의 발효를 위해 냉장 설비가 필요한데 우리는 생두 가격을 선금으로 지급해서 설비 증설 비용을 지원했다. 기존에 우리가 판매했던 무산소 발효 로트들과는 또 다른 색깔과 매력을 갖고 있다. 사샤는 아주 비싸게 팔던데 우리는 그렇지 않을 것이다^^; 23,000원.

     관심 있으신 분들은 현재 콜롬비아와 브라질이 가능하다. 콜롬비아 스페셜티 블렌더 가격이 올라도 커핑 점수 품질을 올려 계속 구매할 예정이다. 브라질은 내년에는 잠깐 중지해야 하나 고민이 많다. 현재 상황은 그만큼 심각하다.