농장명 / 엘 아비온 외 4개 농장 El Avión and 4 Other Farms
농장주 / 마리오 호세 곤잘레스 로드리게스 외 4명 Mario José González Rodríguez and 4 Other Farmers
지역 / 누에바 세고비아, 디필토, 라스 마노스 Las Manos, Dipilto, Nueva Segovia
재배고도 / 1,350 ~ 1,700m
품종 / 카투라 Caturra
가공방식 / 리틀 레드 라이딩 후드 (CM내추럴) Little Red Riding Hood (CM Natural)
*Little Red Riding Hood신선한 과일향을 표현하기 위한 CM 프로파일로 짧은 시간 발효를 시켰습니다.발효를 균일하게 통제하기 위해 작은 배치사이즈로 발효를 진행했고 이후 체리를 꺼내 아프리칸 베드에 얇게 펴서 건조했습니다.
입고일자 / 23.09.05