스페셜티 커피 : 커피, 기술과 과학

스페셜티 커피 : 커피, 기술과 과학

The Craft and Science of Coffee

114,000

회원할인가 114,000원(원 할인)

제조일

원제 - The Craft and Science of Coffee

상품 정보
판매가 114000
할인판매가 114,000원 (114,000원 할인)
최적할인가
할인금액 총 할인금액 원
(모바일할인금액 원)
적립금
제휴적립금
배송방법 택배
배송비 3,000원 (40,000원 이상 구매 시 무료)
상품 추가설명 번역정보
구매방법
배송주기
정기배송 할인 save
  • 결제 시 : 할인
상품 옵션
배송
수량
증가 감소
상품 목록
상품 정보 가격 삭제
총 금액 0원

할인가가 적용된 최종 결제예정금액은 주문 시 확인할 수 있습니다.

스페셜티 커피 : 커피, 기술과 과학
원제 - The Craft and Science of Coffee (679p 하드커버 양장본)

브리타 폴머 외 지음
최익창 옮김 ㅣ 서필훈 감수
화장품 화이트 색상 이미지-S6L2
목 차

01장 커피나무 ㅣ 유전적 다양성과 기원
02장 고품질 커피 재배 ㅣ 떼루아와 농생태계
03장 수확 후 처리 ㅣ 생두 등장
04장 환경적 지속 가능성 ㅣ 인류세에서의 농경
05장 사회적 지속 가능성 ㅣ 공동체, 생계, 전통
06장 경제적 지속 가능성 ㅣ 가격, 비용, 가치
07장 경험과 실험 : 생존에서 번영으로
08장 커핑과 등급 분류 ㅣ 특성과 품질을 찾아내기
09장 무역과 상품 이동 ㅣ 시장과 재정 역학
10장 디카페인 ㅣ 공정과 품질
11장 로스팅 ㅣ 커피콩의 특성을 만들어 내는 것
12장 로스팅 화학 ㅣ 향미 형성 해독
13장 분쇄 ㅣ 입자와 특성
14장 향미 보호 ㅣ 핵심 품질 요소로서의 신선함
15장 음료 ㅣ 훌륭한 커피를 만들기 위한 추출
16장 추출용 물 ㅣ 조성, 권장 수치, 처리
17장 크레마 ㅣ 형성, 안정성, 지각
18장 관능 평가 ㅣ 프로파일링과 선호
19장 소비자로서의 우리 ㅣ 취향, 의식, 물결
20장 인간의 행복 ㅣ 사교성, 심신 향상, 건강
추천사

이 책 "스페셜티 커피" 에는 저자 겸 대표 편집자인 네슬레의 브리타 폴머를 비롯한 61인의 글이 들어 있습니다. CQI 설립자이자 Q-grading system 을 만들어 낸 테드 링글, 코페아 속의 식물 분류에 기여한 CIRAD 의 농학 전문가 브노아 베르트랑, SCAA 의 기술표준위원으로서 많은 공헌을 해 낸 폴 송어 등, 학계와 산업 현장에서 명성을 드높인 전문가들이 농학에서부터 경영, 경제, 환경, 의학, 무역, 물리화학은 물론 소비자학에 이르기까지 스페셜티 커피가 유통망을 따라 관련을 맺는 모든 학문 내용, 수확과 수확 후 처리, 로스팅, 분쇄, 추출, 물, 크레마, 디카페인, 관능 검사와 커핑과 같이, 커피를 진지하게 탐구하려는 이라면 관심이 갈 수밖에 없는 전문 기술 사항에 대해 다루고 있습니다. 특히 단순히 지금까지 구전 형태로 알려져 있던 내용이나 이미 널리 알려진 사실을 모으는 정도가 아니라, 현대 스페셜티 커피 산업이 당면하고 있는 가장 현실적이면서도 중요한 이슈에 대해 레퍼런스와 공식 자료를 바탕으로 스스로의 소신을 걸고 주제를 이끌어 나가고 있습니다. 이 책을 통해 여러분은 스페셜티 커피 세계의 역동적이면서 복잡 다양한 현재의 모습을 속속들이 느끼고 지나온 길을 확인하고 앞으로의 모습, 앞으로 걸어야 할 길, 그리고 이를 위해 스스로의 위치에서 할 수 있는 일을 생각할 수 있을 것입니다. - 번역 최익창
* 정오(12시)까지 주문/결제 완료된 상품에 한해 당일 발송 되며
금요일 발송된 상품의 경우 월요일에 수령이 가능합니다. 주문시 참고해 주시기 바랍니다.

상품결제정보

카드결제 시에 고액결제의 경우 안전을 위해 카드사에서 확인전화를 드릴 수도 있습니다.
  확인과정에서 도난 카드의 사용이나 타인 명의의 주문등 정상적인 주문이 아니라고 판단될 경우 임의로 주문을 보류 또는 취소할 수 있습니다.  

무통장입금은 상품 구매 대금은 PC뱅킹, 인터넷뱅킹, 텔레뱅킹 혹은 가까운 은행에서 직접 입금하시면 됩니다.  
  주문시 입력한 입금자명과 실제입금자의 성명이 반드시 일치하여야 하며, 3일 이내로 입금을 하셔야 하며 입금되지 않은 주문은 자동취소 됩니다.

배송정보

  • 배송 방법 : 택배
  • 배송 지역 : 전국지역
  • 배송 비용 : 3,000원
  • 배송 기간 : 3일 ~ 7일
  • 배송 안내 : 낮 12시까지 주문 및 결제 완료된 경우 영업일 기준 약 3일 내 출고 완료됩니다.
    출고 후 대부분 익일 배송되나 택배 물량 및 물류 업체 상황에 따라 배송이 지연되는 경우가 있으니 참고 바랍니다.

    우체국 택배와 로젠 택배로 배송됩니다. 택배사 이슈로 인한 물류 이슈 발생 시 택배사는 임의 변경될 수 있습니다.

    산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.

교환 및 반품정보

교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내 요청할 수 있습니다. 수령한 제품이나 상품이 하자, 훼손, 고지 내용과 다른 경우 교환 혹은 반품이 가능합니다.
- 식품을 제외한 상품의 경우 포장 및 상품의 미개봉 상태, 훼손이 없는 경우 반품 가능합니다. 단, 판매자의 귀책사유가 없는 반품은 왕복 배송비를 고객이 부담해야 합니다.

교환 및 반품이 불가능한 경우
- 원두, 드립백 등 식품의 경우 판매자 귀책 사유가 없는 교환 및 반품
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
 (자세한 내용은 고객만족센터 1:1 문의 게시판을 이용해 주시기 바랍니다.)

※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.

WORLD SHIPPING

PLEASE SELECT THE DESTINATION COUNTRY AND LANGUAGE :

GO
닫기