커피와 와인 : 두 세계를 비교하다
원제- Coffee and Wine: Two Worlds Compared (367p 하드커버 양장본)
모튼 숄러 지음
최익창 옮김 ㅣ 김경문, 서필훈 감수
목 차
01장 역사와 개요
02장 식물학, 농학, 수확
03장 처리: 열매에서 음료로
04장 품질과 품질 관리
05장 무역: 주체와 역할
06장 물류와 포장
07장 소비
08장 지속 가능성
09장 기구와 대회
10장 문화적 가치
11장 국가별 커피와 와인
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"커피와 와인 (원제 : Coffee and Wine)" 은 나무(커피나무와 포도덩굴)에서부터 시작하여 커피와 와인이라는 음료가 되기까지의 모든 단계에서, 두 제품과 분야를 주제별로 비교하는 책입니다. 저자 모튼 숄러(Morten Scholer) 씨는 유엔의 커피 생산자, 수출업자, 수출 기구를 지원하는 상급 고문으로 오랜 기간 재직하면서, '와인 산업처럼 되고자 하지만 그러지 못하는' 커피 업계 현장의 목소리를 들어왔습니다.
스페셜티 커피 산업이 점차 커져 가는 가운데, 제조, 유통과 마케팅의 많은 부분에서 커피 산업은 와인 산업의 요소를 상당 부분 차용해 왔지만, 성공한 일부가 있는 만큼 실패한 부분 또한 적지 않았습니다. 본 "커피와 와인" 은, 식음료계에서 중요한 두 제품이 생산에서부터 유통 판매까지의 전 과정에서 어떤 부분이 어떻게 다른지 주제와 소주제, 항목별로 전개해 나가고 있습니다. 저자의 깊은 경험과 놀라운 식견에 힘입어, 알기 쉬운 이야기와 자세한 설명, 그리고 가능한 최신의 정확한 자료와 도표, 흥미로운 일러스트가 여기에 담겨 있습니다. 본 책은 커피와 와인이라는, 삶을 즐겁게 해 주고 서로를 이어 주는 두 가지 제품에 관한 이야기를 체계적으로 전달하고 있습니다. - 번역 최익창
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