커피 바이어: 커피 생두 구매 가이드
원제 - Dear Coffee Buyer (231p 하드커버 양장본)
라이언 브라운 지음
최익창 옮김 ㅣ 서필훈 감수
목 차
Part 1
01장 커피 구매
02장 판매 원칙
03장 관계에 투자하는 것의 장기적 가치
04장 곧바로, 분명하게 반응하라
05장 공급자에게 잘해라
06장 공급자에게 언제 조언을 해야 할까?
07장 예측하기
08장 샘플
09장 샘플 처리
10장 기록하고 결과 공유하기
11장 가격 매기기
12장 공급자와 가격 협상하기
13장 다이렉트 트레이드
14장 수출
15장 품질 관리
16장 스토리텔링
Part 2
17장 가공 방식과 그에 따른 음료 특성
18장 품종과 음료 특성
19장 EKCG
20장 그리고 또 다른 곳들
21장 제철
22장 커피 보관
23장 포장
24장 결점두
25장 디카페인
Part 3
26장 바닥에서부터 시작하기
27장 최고에게 배우자
추천사
이 책 "커피 바이어"는 전세계 커피 산지를 누비며 고품질 커피를 찾아 다녀 온, 열정과 확신으로 가득 찬 스페셜티 커피 구매인의 말을 담았습니다. 자칫 평범에 빠지기 쉬운 이름 없는 수많은 커피들 속에서, 우리를 감동시키는 맛있는 한 잔의 커피를 어떻게 찾아내는지, 맛과 향의 우수성을 어떻게 확인하는지, 좋은 커피를 가려내기 위해 무엇을 알아야 하는지, 그리고 무엇보다도 중요한 것으로, 이토록 훌륭한 커피를 수확해 내는 생산자들이 앞으로도 고품질의 커피를 지속적으로 공급할 수 있도록, 생산자와 어떠한 관계를 지속해야 하는지가 여기 담겨 있습니다. 원저자 라이언 브라운의 솔직 담백하면서 위트 있는 표현은 독자 여러분을 눈 앞에 마주하고 이야기하듯 생생하게 전개됩니다.
- 번역 최익창
* 정오(12시)까지 주문/결제 완료된 상품에 한해 당일 발송 되며
금요일 발송된 상품의 경우 월요일에 수령이 가능합니다. 주문시 참고해 주시기 바랍니다.