2023년 7월 3주 커피자료 묶음
자료수집기간 20230703-0707
● 지난주의 주요 커피 연구
▶ 발효 가공한 커피가 비발효 가공 커피 대비 페놀 화합물의 생체 이용 및 항 당뇨 잠재력 면에서 우수하다. (Wu팀)
▶ 로부스타 커피는 고지혈증 관련 지표인 ESR 수치 감소 효과가 있다. (Fatimatuzzahro팀)
▶ 콩고민주공화국 동부 지역 농민이 조합 외 비공식 판매 루트를 이용하는 것은 비공식 판매 루트의 즉시 대금 지급 기능 및 정치경제적 불안정성, 조합의 용인, 식량 불안정, 신용 대출 불안정 배경 때문이다. (Slosse팀)
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요약: Wu팀(2023)은 수확 후 가공 중 발효가 커피의 영양학적 속성에 미치는 속성을 살핀 결과, 발효를 거친 커피는 발효하지 않은 커피 대비 약로스팅의 경우에 한해 장내 흡수 가능 용량 면에서 총 페놀 화합물 함량 50.9mg > 35.8 mg GAE/g, 총 플라보노이드 함량 1.21 > 1.06 mg QE/g로 유의하게 우수하고 중/강로스팅에서는 같거나 낮았고, 다만 중로스팅 원두의 경우 상당한 알파 아밀레이스(9.67%), 알파 글루코시데이스(21.86%) 억제력이 있다고 말한다. 저자는 발효를 거친 커피의 총 페놀 화합물과 클로로겐산의 생체 이용률 및 흡수율이 보다 우수하지만 로스팅 정도가 강할수록 성분 분해로 인해 그 차이는 줄어든다고 말한다. 나아가, 저자는 배설물 검사 결과 발효 원두에서의 짧은사슬지방산 생성량(2.185 < 3.216mM)이 현저히 낮다고 말한다. 저자는 자료를 통해, 장기적으로 발효를 거친 커피가 비발효 커피 대비 특히 클로로겐산 등 페놀 화합물 흡수 효율성 면 및 항 당뇨 잠재력 면에서 보다 우수하다고 말한다.
인용(APA): Wu, H., Barrow, C., Dunshea, F. R., & Suleria, H. A. (2023). Phenolic bioaccessibility, antioxidant, and antidiabetic effects of indigenous fermented coffee beans after simulated gastrointestinal digestion and colonic fermentation. Food Bioscience, 102920.
링크: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212429223005710
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요약: Fatimatuzzahro팀(2023)은 고지혈증 중 저밀도 지단백질(LDL) 수치 증가가 사이토카인 생성을 촉진해 적혈구 침강속도(Erytrocyte Sedimentation Rate, ESR; 체내 염증 수치 간접 측정법) 수치를 높이는 것과 관련, 로부스타 커피의 항염증, 항산화 효과가 ESR 증가를 억제할 수 있다고 보고 래트 실험을 진행했다. 저자는 실험 결과, 로부스타 커피가 ESR 수치 감소에 영향을 줄 수 있다고 말한다.
인용(APA): Fatimatuzzahro, N., Prasetya, R. C., & Citradewi, Y. F. (2023). Administration of Robusta Coffee (Coffea canephora) Decreased Erythrocyte Sedimentation Rate on Hyperlipidemia Rats. International Journal of Medical Science and Clinical Research Studies, 3(07), 1260-1264.
링크: http://ijmscr.ijpbms.com/index.php/ijmscrs/article/view/874
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요약: Sun팀(2023)은 중국의 커피 재배지 및 인접 삼림에서의 토양 비옥도 및 메테인 가스 흡수 정도를 살펴, 삼림 대비 커피 재배지의 토양유기탄소 흡수(25년: 54%, 43년: 65%, 55년: 64%)와 미생물 바이오매스 저감율(60%), 메테인 흡수율(118%, 59%, 64%)은 커피 농장의 연식에 따라 다르다고 말한다. 저자는 이러한 차이가 토양 수분 함량, 질소 함량, 메테인 모노산소첨가효소 활동량 차이 때문이며, 토지 이용이나 커피나무의 수령은 유의한 영향을 미치지 않는다고 말한다. 저자는 자료를 바탕으로, 커피 혼농임업이 메테인 흡수 능력이 있어 혼농임업지의 생태계 안정성에 도움을 준다고 말한다.
인용(APA): Sun, H., Zhang, F., Raza, S. T., Zhu, Y., Ye, T., Rong, L., & Chen, Z. Decades of Coffee Plantation Alters Soil Methane Uptake and Soil Fertility in China. Available at SSRN 4500426.
링크: https://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=4500426
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요약: Irwantoro & Halim(2023)은 로부스타 커피 음료가 산성(pH 5.6)이기에 치아 교정 도구 소재인 스테인리스 스틸을 부식시킬 수 있다고 지적하고, 교정 브라켓을 로부스타 커피와 타액의 혼합물에 침지(37도, 24시간)하는 실험을 진행했다. 연구 결과, 실험군에서 방출된 철 이온량은 대조군 대비 높았고(7.96ppm > 4.07ppm) 이에 따라 저자는 로부스타 커피 음료가 스테인리스 스틸제 치아 교정 브라켓의 철 이온 방출량을 높인다고 말한다.
인용(APA): Irwantoro, R. J., & Halim, H. (2023). The effect of soaking stainless steel orthodontics bracket with robusta coffee (coffea canephora) on the release of fe ions. Jurnal Kedokteran Gigi Terpadu, 5(1).
링크: https://www.e-journal.trisakti.ac.id/index.php/jkgt/article/view/17037
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요약: Prasad팀(2023)은 시뮬레이션 연구를 통해, 독성 물질인 글리오톡신(Gliotoxin, GTX; 활성 산소를 생성해 면역 억제와 괴사 유발, 세포 독성으로 뇌 장벽 손상 및 신경세포 손상 유발, 고농도에서 백혈구 사멸 유도, 저농도에서 염증세포 활성 억제 및 백혈구 신호 전달 억제)을 생성하는 아스페르길루스 푸미가투스를 억제하는 방법으로, 곰팡이 뉴클레오티드 생합성에 관여하는 뉴클레오시드-디포스페이트 키네이스(nucleoside-diphosphate kinase, NDK)에 영향을 미치는 식물 기반 화학물질로서 나린진과 로즈마린산이 높은 곰팡이 억제력을 보이는 동시에 2000-5000mg/kg 범위에 한해 독성이 있다고 말하고, 커피과육에서 나린진을 추출해 사용할 가능성이 있음을 보였다.
인용(APA): Prasad, S. K., Bhat, S. S., Koskowska, O., Sangta, J., Ahmad, S. F., Nadeem, A., & Sommano, S. R. (2023). Naringin from Coffee Inhibits Foodborne Aspergillus fumigatus via the NDK Pathway: Evidence from an In Silico Study. Molecules, 28(13), 5189.
링크: https://www.mdpi.com/1420-3049/28/13/5189
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요약: Aristizábal팀(2023)은 10년 이상의 추적을 통해, 커피베리보러에 대한 하와이와 푸에르토리코 커피 재배인의 대처 상황을 살폈다. 저자는 트랩 또는 샘플링을 통한 모니터링 후 약제 살포가 가장 적합하지만 하와이(소수 열매를 육안 검사 후 살포 또는 정기 살포)와 푸에르토리코(자연재해 기타 병해충으로 인해 거의 관리하지 않음) 모두 적합한 약제 살포를 하지 않다고 지적한다. 또한 저자는 하와이의 경우 천적인 기생 생물(베아우베리아 바시아나) 살포 보조금 제도가 있으나 재배인 고령화, 농장주와 농장 간 단절, 높은 실행 비용으로 인해 해당 전략이 제대로 쓰이지 못하고 있다고 말한다.
인용(APA): Aristizábal, L. F., Johnson, M. A., Mariño, Y. A., Bayman, P., & Wright, M. G. (2023). Establishing an Integrated Pest Management Program for Coffee Berry Borer (Hypothenemus hampei) in Hawaii and Puerto Rico Coffee Agroecosystems: Achievements and Challenges. Insects, 14(7), 603.
링크: https://www.mdpi.com/2075-4450/14/7/603
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요약: Slosse팀(2023)은 콩고민주공화국 동부 지역 조합원 339인에 대한 조사를 통해, 농민이 조합을 통한 공식 판매뿐만 아니라 불법적인 밀수를 포함한 조합 외 비공식 판매도 이용하는 것은 정치 및 경제적 환경이 불안정한 때문이자, 조합이 비공식 판매를 용인하고 농민이 의도적으로 비공식 판매를 이용한 때문이라고 말한다. 저자는 농민 환경이 불안정할수록, 식량 불안정성과 신용 대출 부족이 클수록 비공식 판매 이용도가 높으며, 이러한 비공식 판매는 공식 판매 대비 즉시 대금 지급이 가능한 안전망의 기능을 한다고 언급한다.
인용(APA): Slosse, W., Buysse, J., Vijaya, V., Schoors, K., & D’Haese, M. (2023). Coffee cooperatives and cross-border side-sales in the Eastern Democratic Republic of Congo: two sides of the same coin. International Food and Agribusiness Management Review, 1-20.
링크: https://www.wageningenacademic.com/doi/abs/10.22434/IFAMR2022.0131
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요약: Nugroho팀(2023)은 커피 혼농임업에서 가지치기, 비료 공급량, 비료 조성의 조합에 따라 2질소영양성(diazotrophic) 박테리아의 개체수와 토양 호흡량이 달랐으며, 이 점에서 가지치기 작업 및 비료 조성 조절로 무기질 비료를 대체해 보다 환경 지속성이 높은 유기 비료 공급형 커피 재배가 가능하다고 말한다.
인용(APA): Nugroho, R. M. Y. A. P., Ustiatik, R., Prasetya, B., & Kurniawan, S. Response of Different Coffee-based Agroforestry Management on Microbial Respiration and Density. Journal of Ecological Engineering.
링크: http://www.jeeng.net/Response-of-Different-Coffee-based-Agroforestry-Management-on-Microbial-Respiration,169179,0,1.html
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요약: Sulistyoningrum팀(2023)은 아에로모나스 히드로필라(Aeromonas hydrophila, 그람 음성 박테리아; 비안잉어에 발병하는 병원균으로 염증과 출혈 일으킴) 감염 비단잉어에 로부스타 커피 잎 추출물 농도가 높은(50%) 먹이를 공급한 경우, 비단잉어의 생존율이 가장 높게(100%) 나타났으며, 이 점에서 로부스타 커피잎 추출물이 해당 병원균에 대한 유효한 약용 효과가 있다고 말한다.
인용(APA): Sulistyoningrum, S., Mahasri, G., Ulkhaq, M. F., & Kenconojati, H. (2023). Cyprinus carpio hematological changes after dietary Coffea canephora leaf extract for Aeromonas hydrophila infection. Depik, 12(2), 131-136.
링크: https://jurnal.usk.ac.id/depik/article/view/28682
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